Грибная начинка.

Сушеные грибы 100 г Зелень укропа Соль, перец Сливочное масло 1 ст. л Мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Томатное пюре 2 ст. л Яйца 4 шт Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

НАЧИНКА, КОТОРУЮ НЕ НУЖНО ГОТОВИТЬ.

Начинить блинчики мясным или печеночным паштетом.

Блины с горячей начинкой (на один блин):

 

* Пока поджаривается вторая сторон блина, выкладываем на готовую поверхность по 1 столовой ложке рубленой ветчины и мелко тёртого сыра;
* Добавляем 1/4 нарезанного помидора, немного порубленной петрушки и лист салата;
* Сверху по желанию поливаем соусом и заворачиваем в «закрытый» конверт.

НАЧИНКА ИЗ МЯСА И РИСА.

Мясо отварите до готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Лук порубите и обжарьте на маргарине. Смешайте мясо с отварным рассыпчатым рисом, луком, рубленой петрушкой, солью и перцем.

КРЕМ-ЗАЛИВКА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ В ДУХОВКЕ.

Миндаль молотый 50 гр.

Сахарная пудра 50 гр.

Сливочное масло 50 гр.

Мука

Спиртной ароматизатор

Яйцо 1 шт.

Ягоды

Для крема 50 грамм миндаля размолоть в комбайне, добавить по 50 сахарной пудры  и сливочного масла, половину чайной ложки муки и ложку ароматного спиртного, одно яйцо, все хорошо размешать. Оставить при комнатной температуре.
Помыть и просушить ягоду.
Слоеное тесто раскатать до толщины 5 мм и вырезать аккуратно ножом по шаблону, чтобы не замялись края.
По меньшему шаблону надрезать тесто в кружках, это делается для того, чтобы края теста поднялись при выпечке вокруг начинки. На середину положить крем.
На крем ягоду, слегка вдавить, надсечь краешки - и в духовку при 220С на 25 минут.
Крем должен зарумяниться.
А тесто - подняться.
Посыпать сахарной пудрой.

НАЧИНКА ИЗ ШОКОЛАДА.

Шоколад

Яблочный джем

Шоколад растопить и смешать с джемом.

НАЧИНКА ИЗ МЯСНОГО ФАРША.

 

500 г мясного фарша, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 яйцо для смазывания расстегаев.

НАЧИНКА ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА.

 

Конечно, если у вас есть отварное мясо, думать нечего: промолоть, добавить обжаренный лук и обязательно рис. Рис вбирает мясной смак, разрыхляет начинку и компактно удерживает ее. Риса кладут четверть от количества мяса, а то и меньше.

НАЧИНКА «СЮРПРИЗ».

Мороженное

Варенье

Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

НАЧИНКА С МЕДОМ И МОРОЖЕННЫМ:

Мед

Мороженное

Орехи

Каждый блин побрызгать медом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

НАЧИНКА ИЗ РИСА И ГРИБОВ.

 

1. 200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2–3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 100 г отварного риса, 1 желток и 1 ст. л. сливочного масла для смазывания расстегаев, соль и перец.

2. 100 г сушеных белых грибов, 0,5 стакана риса, 2 яйца, 50 г зеленого лука, 150 г соленого или копченого лосося, соль, перец по вкусу.

Грибы замочить в теплой воде. Через 2 ч воду слить, грибы промыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, посолить, добавить 1 ч. л. растительного масла, всыпать рис. Уменьшить огонь и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть.
Перемешать в миске рис, грибы, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ.

Лук жареный

Грибы

Зеленый лук

Ветчина

Соль, перец

Плавленый сырок

НАЧИНКА ИЗ ЖИРНОЙ БАРАНИНЫ.

 

Мясо, мелко нарезанное 800 гр.

Лук 500 гр.

Курдючное сало 200 гр.

Вода 0,5 стакана

Соль

Специи

НАЧИНКА РОМОВАЯ СО СЛИВКАМИ.

Коричневый сахар

Корица

Апельсиновый сок

Ром

Взбитые сливки

В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

НАЧИНКА ЯГОДНАЯ СО СМЕТАНОЙ.

Любые ягоды, сверху залить сметаной, с решеткой из теста.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРИБАМИ.

Ветчина

Жареные грибы

Яйцо

Картофельное пюре

Сливочное масло

НАЧИНКА КАПУСТНАЯ С МОРКОВНОЙ ПОДЖАРКОЙ.

 

Капуста соломкой тонкой

Морковь, натертая на крупной терке

Лук кубиками

Жарим лук, затем добавляем морковь. Когда изменится цвет и появится поджарочный вкусный запах, то выкладываем капусту и тушим. Добавляем соль и перец.

НАЧИНКА ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ФАРША С ЯЙЦОМ.

Печень

Лук

Яйца.

Сырую печень прокрутить на мясорубке вместе с луком. Затем эту массу обжарить слегка на сковороде до бежевого цвета.

Добавить отдельно пожаренный лук и вареные яйца. А так же соль, перец.

НАЧИНКА ДЛЯ ЖАРЕНЫХ В МАСЛЕ ПИРОЖКОВ.

1. Печень, жаренная с луком,

Рис отварной.

2. Печень, жаренная с луком,

Яйцо вареное,

Лук зеленый.

Начинка из мяса

Вареное мясо провернуть, смешать со слегка поджаренным луком и еще слегка поджарить. Добавить соль, перец, рубленое вареное яйцо (1 на 400 г мяса), 2 столовые ложки бульона или любого соуса по вкусу.

НАЧИНКА ИЗ БЕКОНА.

 

Для начинки лук и бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на столовой ложке сливочного масла, добавьте муку и жарьте еще 5 минут. Массу слегка охладите, добавьте специи, бульон и молоко, тушите 7 минут. Влейте сливки, положите 200 г сыра, хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.

Грибная начинка.

Сушеные грибы 100 г Зелень укропа Соль, перец Сливочное масло 1 ст. л Мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Томатное пюре 2 ст. л Яйца 4 шт.

Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

ГРИБНАЯ НАЧИНКА.

Грибы, обжаренные с луком. Готовится она чрезвычайно просто. Сначала на сковородке обжаривается лук, потом на сковородку вываливаются мелко нарезанные грибы. Все это дело посолить, накрыть крышкой и помешивать время от времени.

Грибная начинка отлично кушается в чистом виде, в сочетании с картошкой и с любыми мясными и куриными начинками. И со сметаной, ясное дело.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ.

Соленые грибы изрубить мелко, добавить в них свежий рубленый лук и масло.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ 2.

Сушеные грибы отварить, мелко нарезать или изрубить, смешать с мелко рубленым луком и гречневой кашей (треть объема), обжарить на масле.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ С ГРЕЧКОЙ.

отварить крупу (гречневую, пшенную) грибы (можно шампиньоны) обжарить с луком соединить крупу и лук с грибами, посолить начинить блины.

Начинка с птицей, грибами, сливками и коньяком.

Куриные грудки отварить, отделить от косточек, измельчить. Соединить с отварными и мелко порезанными грибами, можно использовать шампиньоны, ввести сливки, желтки. На медленном огне массу довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить каплю коньяка. Перемешать.

Шоколадно-сливочная начинка

- сливки (30%-ная жирность) - 250мл
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- шоколад черный (тертый) - 100г
- фундук (молотый) - 2 ст.л.

Взбить сливки, примешать сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук. Теплый блин намазать начинкой и сразу же подать.

Начинка сметанная с черносливом

- сметана - 350г
- чернослив - 150г
- грецкие орехи - 30г
- сахар - по вкусу

Чернослив нарезать, смешать со сметаной, сахаром, и измельченными грецкими орехами.

 

Сметанная с черносливом начинка для блинов.

- сметана - 350г
- чернослив - 150г
- грецкие орехи - 30г
- сахар - по вкусу
Чернослив нарезать, смешать со сметаной, сахаром, и измельченными грецкими орехами.

 

Шоколадно-сливочная начинка для блинов

- сливки (30%-ная жирность) - 250мл
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- шоколад черный (тертый) - 100г
- фундук (молотый) - 2 ст.л.
Взбить сливки, примешать сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук. Теплый блин намазать начинкой и сразу же подать.

Простые начинки.

1. Вареная сгущенка.

2. конфеты типа ирисок или "Коровка".

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ СО СЛИВКАМИ.

Фруктовое пюре со взбитыми сливками.

НАЧИНКА ИЗ МОЛОЧНОГО КРЕМА. НАЧИНКА ЗАВАРНАЯ.

 

Молоко 200 гр.

Яйца 6шт.

Сахар 30 гр.

Сливочное масло 30 гр.

Цедра цитруса 1\2

Мука 2 ст.л.

Сделать заварной крем, промазать блинчики.

НАЧИНКА СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ.

Сгущенное молоко

Орехи

Ванилин

Вареное сгущенное молоко смешать с подсушенными в духовке орехами и ванилином. Эта начинка предназначена для готового теста. Т.е. для блинов и рулетов.

Грибная начинка с томатом.

 

- сушеные грибы - 100г
- зелень укропа, соль, перец черный - по вкусу
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 1 стакан
- томатное пюре - 2 ст.л.
- яйца - 4 шт.

Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРИБАМИ.

Ветчина

Жареные грибы

Яйцо

Картофельное пюре

Сливочное масло

ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА СО СЛИВКАМИ И ЛИКЕРОМ.

1  апельсин
30 г сливочного масла
30 г сахара
200 г свежей клубники, порезать пополам
50 ГР.  апельсиновый ликер
200 мл жирных сливок
сахарная пудра
ванилин
Используя острый нож, срезать кожуру и белую корку с апельсина. Осторожно нарезать на дольки, собирая выступающий сок в миску. Взбить сливки с сахарной пудрой и эссенцией, пока сливки не будут держать форму.
Растопить масло с сахаром, добавить клубнику и апельсин, готовить на большом огне 30 секунд. Снять с огня, добавить ликер. Сложить блины в четверть, наполнить начинкой, на верх положить взбитые сливки.

Шоколад со взбитыми сливками:

Густые сливки

Сахарная пудра

Шоколад плиточный

Орехи

Взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

ЗАЛИВКА ДЛЯ ПИРОГОВ.

Жирная сметана

Сахар

Ванилин

Ягоды

Яблоки

Смешайте 250 грамм сметаны с четырьмя столовыми ложками сахара, тремя ложками муки и пакетиком ванильного сахара. Мешайте пару минут хорошенько, должна получиться довольно густая смесь.
Вылейте ее в ягоды.
Размешайте.
Выложите смесь на корж, сверху разложите порезанное ломтиками яблоко и посыпьте все столовой ложкой сахара.
Пеките около 30 минут при 180С.
Остудите перед нарезкой.

СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА ДЛЯ ПИРОГА.

Сметана 250 гр.

Сахар

Ванилин

Крахмал

Мука

Яблоки

250 грамм сметаны смешать с тремя столовыми ложками сахара, добавить 2-3 пакетика ванильного сахара, столовую ложку крахмала и столовую ложку муки. Вылить смесь на яблоки. Заливка должна быть сладкой и ванильной, если сметана очень густая, можно добавить немного молока или сливок.

Печь 45 минут при 200С.

Резать когда полностью остынет.

НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЯИЦ.

Картофельное пюре

Вареное яйцо

Сливочное масло

НАЧИНКА «ВОСТОЧНАЯ»

15 яиц

Курдюк 100 гр.

Соль

Яйца взбить с солью, прибавить к ним нарезанный кубиками курдюк.

НАЧИКА ИЗ РИСА.

РИС ОТВАРНОЙ 0,5 СТАКАНА

ЯЙЦА 2 ШТ.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 100 ГР.

ЛУК ЖАРЕННЫЙ 1 ШТ.

Начинка из риса с яйцами

Полтора стакана риса, 4 яйца, укроп, соль, перец.
Сварить рассыпчатый рис, остудить. Яйца отварить вкрутую, укроп мелко порезать. Рис смешать с рублеными яйцами и укропом, посолить и поперчить по вкусу.

АПЕЛЬСИНОВОЕ МАСЛО ДЛЯ БЛИНОВ.

0.5 размягченного слив. масла
1 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. цедры

Все хорошо перемешать.
Хранить в холодильнике не более 2 дней.

ЗАЛИВКА ДЛЯ ПИРОГА 2.

500 г сметаны
1 стакан сахара
4 яйца
3 столовых ложки крахмала или муки
Цедра

Разделить белки с желтками, белки взбить с половиной сахара, желтки взбить с сахаром добела, добавить всё остальное, в самом конце потихоньку смешать с белками. Выложить на тесто, жарить в горячей духовке 200 около 30 минут.

ЗАЛИВКА С МЕДОМ И ОРЕХАМИ.

Орехи

Масло сливочное 100 гр.

Сахар 100 гр.

Мед 100 гр.

Яйца 2 шт.

Мука 50 гр.

Поджарьте 150г орехов и остудите.

100г масла смешать со 100г сахара и 100г меда.

Взбить миксером до побеления, добавить поочередно два яйца, взбивая каждый раз до консистенции крема.

Всыпать 50г муки, размешать и добавить орешки.

Выложить смесь на основу.

Печь при 200С 30 минут или больше, до потемнения и упругости.

Хочу предупредить, что начинка очень легко прилипает к форме, так что если форма не тефлоновая и не силиконовая, обязательно смажьте ее маслом и посыпьте мукой, вынимайте торт горячим и следите, чтобы начинки не было слишком много.

Капустная начинка

- капуста свежая
- яйца вареные
- зелень, соль, масло растительное - по вкусу

Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки. Можно сразу же с капустой положить и зелень. Посолить, добавить крутые яйца, обязательно поперчить. Можно капусту взять в равных количествах с морковкой. Иногда для сытности к овощам добавляют мелко порезанную колбасу или сало.

Жареная капуста с салом.

Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки. Посолить, добавить черный молотый перец. Сало мелко порубить и смешать с капустой.

 

Начинка из свежей капусты

! кг капусты, 3 яйца, 2 луковицы, маргарин для жарки, соль и перец по вкусу.
Капусту мелко порубить, обжарить. Старую капусту предварительно слегка проварить (3-5 минут). Отдельно пожарить лук, нарезанный кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить. Все смешать, посолить и поперчить.

Кабачковая начинка

- кабачки
- лук - 1 шт.
- перец сладкий - 1-2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- перец душистый, соль - по вкусу
- масло растительное для обжаривания

Кабачки мелко посечь и поджарить на растительном масле без крышки. Отдельно поджарить головку лука, 1-2 болгарских перца и пару помидоров, поперчить душистым перцем. Начинку остудить и намазать на блинчики.

 

НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ.

Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковроде с небольшим количеством масла, без крышки. Можно сразу же с капустой положить и зелень. Посолить, добавить крутые яйца, обязательно поперчить. Можно капусту взять в равных количествах с морковкой. Иногда для сытности к овощам добавляют мелко порезанную колбасу или сало.

НАЧИНКА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ.

 

морскую капусту (можно из банки) смешать с рубленой зеленью, посолить начинить блины

НАЧИНКА ИЗ МАКА 1.

Мак

Сахар

Вода

ликер

Мак заварить кипятком и дать ему набухнуть. Затем измельчить мак в блендере. Добавить сахар и поварить на медленном огне.

НАЧИНКА ИЗ МАКА 2.

Мак

Молоко

Сахар

Мак смолоть на кофемолке, затем добавить молоко, сахар и варить его, помешивая на медленном огне.

НАЧИНКА ИЗ МАКА 3.

Мак

Вода

Сахар

Ванилин

Какао

НАЧИНКА МАКОВАЯ 4.

50 г манной крупы,

250 г мака,

1/2 чайной ложки корицы,

1 яйцо,

50 г изюма.

Сахар

Соль

Корица

Для образования маковой массы в кипящую воду положить маргарин, сахарный песок и щепотку соли, всыпать манную крупу. Сразу после этого подмешать молотый мак, корицу, а после легкого охлаждения добавить яйца и подготовленный заранее изюм.

Начинка маковая с медом и орехами:

500 г. мака,

1 л. воды,

300 г. сахара (или меда),

2 яйца,

200 г. ядер орехов (или изюма).

В кипящую воду засыпать предварительно тщательно помытый мак и довести до кипения. После этого откинуть мак на сито. Когда вода стечет, переложить мак в другую посуду и перемешать с сахарным песком (или с густым медом). Перемешать смесь до однородности и ввести сырые яйца, рубленые орехи и изюм.

НАЧИНКА МАКОВАЯ.

Мак

Изюм

Сахар

Вода

Мак запарить, прибавить распаренный изюм и сахар.

НАЧИНКА С ТВОРОГОМ, ИЗЮМОМ И МАКОМ.

Молоко

Мак

Изюм

Творог

Сахар

Желтки

В горячее молоко всыпать распаренный молотый мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками.

Испечь из блинного теста тонкие блины только с 1 стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону смазать начинкой, закатать блинчики трубочками. Положить их на смазанный жиром противень, смазать маслом и обжарить в хорошо прогретой духовке.
Кстати, если желтки нужны вам в другое блюдо, можно и не класть их в начинку. Готовая начинка жидковатая, но после запекания стягивается. А блинчики на белках, конечно, получаются чуть-чуть "резиновыми", но это даже и хорошо, учитывая последующее запекание с полужидкой начинкой.

Яблочная начинка с изюмом.

- готовое яблочное пюре - 250 мл
- изюм - 50г
- корица молотая, сахар - по вкусу

В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу сахаром.

Начинка из сухофруктов

- изюм - 100г
- финики - 100г
- яблочный сок - 100мл
- сахар - по вкусу

В маленькую кастрюлю положить изюм и финики, смешать с яблочным соком и тушить на маленьком огне, добавляя по мере надобности яблочный сок, пока сироп не загустеет. По желанию финики можно предварительно нарезать на маленькие кусочки

Яблочная начинка с изюмом:

В миске смешать

250 мл подслащенного яблочного пюре,

50 гр изюма и

щепотку корицы.

Начинка фруктовая с изюмом.

Печеные яблоки с корицей, медом, изюмом и миндалем под сахарной пудрой.

НАЧИНКА С ТВОРОГОМ, ИЗЮМОМ И МАКОМ.

В горячее молоко всыпать распаренный молотый мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками. Испечь тонкие блины только с 1 стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону смазать начинкой, закатать блинчики трубочками. Положить их на смазанный жиром противень, смазать маслом и обжарить в хорошо прогретой духовке.
Кстати, если желтки нужны вам в другое блюдо, можно и не класть их в начинку. Готовая начинка жидковатая, но после запекания стягивается. А блинчики на белках, конечно, получаются чуть-чуть "резиновыми", но это даже и хорошо, учитывая последующее запекание с полужидкой начинкой.

НАЧИНКА С ИЗЮМОМ 4.

Творог

Яйцо

Сливки или сливочное масло

Сахар

Ванилин

Изюм

НАЧИНКА С ИЗЮМОМ 3.

Тушеные яблоки с изюмом.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА ИЗ ИЗЮМА С ОРЕХАМИ.

 

150 г изюма без косточек
1 стакан орехов
2-4 ст.л. сахара

Изюм вымыть, подсушить и смешать с крупно измельченными орехами и сахаром. Перед тем как выложить начинку на пласт теста, смазать его растопленным маслом и посыпать сахаром.

Начинка маковая с медом и изюмом:

500 г. мака, 1 л. воды, 300 г. сахара (или меда), 2 яйца, 200 г. ядер орехов (или изюма).
В кипящую воду засыпать предварительно тщательно помытый мак и довести до кипения. После этого откинуть мак на сито. Когда вода стечет, переложить мак в другую посуду и перемешать с сахарным песком (или с густым медом). Перемешать смесь до однородности и ввести сырые яйца, рубленые орехи и изюм.

Начинка из сухофруктов для блинов

 

- изюм - 100г
- финики - 100г
- яблочный сок - 100мл
- сахар - по вкусу
В маленькую кастрюлю положить изюм и финики, смешать с яблочным соком и тушить на маленьком огне, добавляя по мере надобности яблочный сок, пока сироп не загустеет. По желанию финики можно предварительно нарезать на маленькие кусочки.

Творожно-лимонная начинка с изюмом.

 

- творог - 100г
- сливки (30%-ная жирность) - 3 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- лимонная цедра - по вкусу
- изюм - 40г.
Взбить миксером творог со сливками, добавить сахар и тертую цедру, аккуратно примешать изюм.

НАЧИНКА ИЗ ИЗЮМА.

Распаренный изюм и сливки густые.

Шоколадно-сливочная начинка

- сливки (30%-ная жирность) - 250мл
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- шоколад черный (тертый) - 100г
- фундук (молотый) - 2 ст.л.

Взбить сливки, примешать сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук. Теплый блин намазать начинкой и сразу же подать.

Шоколад со взбитыми сливками:

Взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

НАЧИНКА ШОКОЛАДНАЯ 5.

Шоколад

Яблочный джем

Шоколад растопить и смешать с джемом.

ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА.

Растворить шоколад в теплом молоке, чтобы получилась густая масса.

Шоколадно-сливочная начинка для блинов

 

- сливки (30%-ная жирность) - 250мл
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- шоколад черный (тертый) - 100г
- фундук (молотый) - 2 ст.л.
Взбить сливки, примешать сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук. Теплый блин намазать начинкой и сразу же подать.

НАЧИНКА АПЕЛЬСИНОВО-ТЫКВЕННАЯ.

Апельсины

Тыква

Сахар

Вода

Корица

Начинка очень простая. Берется апельсин и примерно столько же тыквы, режется мелко. Стакан сахара и немного воды (гр 50) увариваем до тонкой ниточки, добавляем тыкву и апельсин и увариваем до густоты повидла, чтобы жидкости не было. Можно добавить еще немного корицы, но я поленилась ее молоть, она у меня в палочках. Получается красивое янтарного цвета варенье. Можно просто с чаем. Апельсин режется целиком, вместе со шкуркой. Тыква совсем не чувствуется, а цвет получается очень красивый.

АПЕЛЬСИНОВОЕ МАСЛО ДЛЯ БЛИНОВ.

0.5 размягченного слив. масла
1 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. цедры
Все хорошо перемешать
Хранить в холодильнике не более 2 дней

НАЧИНКА АПЕЛЬСИНОВАЯ С РОМОМ.

Коричневый сахар 3 ст.л.

Корица 1 ст.л.

Апельсиновый сок 6 ст.л.

Сахар

Ром 4 ст.л.

Взбитые сливки

В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

НАЧИНКА ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С СЫРОМ.

200 мл жирных сливок

пудра сахарная

200 г сыра маскарпоне

1–2 апельсина (филе)

50 мл апельсинового сока, оставшегося после филирования

любые ягоды (малина, черника, ежевика, клубника)

2 ст. л. ликера «Куантро» по желанию

Для получения начинки взбить сливки с сахарной пудрой и соединить с маскарпоне. Добавить ликер, апельсиновый сок и хорошо перемешать.

НАЧИНКА С АПЕЛЬСИНАМИ.

Апельсины 4 шт.

Шоколад в плитках 250 гр.

Сливки 3 ст.л.

Миндаль 4 ст.л.

С апельсинами и горячим шоколадом.
Разделите на дольки 4 очищенных апельсина. Растопите на водяной бане разломанную плитку шоколада (200-250 г) с 3 ст. л. нежирных сливок. Добавьте 2 ст. л. молотого миндаля и перемешайте. Смажьте блинчики теплым шоколадом с орехами, положите по 2-3 дольки апельсина и сверните кулечком. Посыпьте сахарной пудрой.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИННОГО ФАРША.

Ветчина, молотая в фарш 200 гр.

Желток 1 шт.

сметана

НАЧИНКА ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ.

 

• 300 г мяса
• 4 картофеля
• лук репчатый
• соль
• перец

НАЧИНКА МАКОВАЯ.

Мак запарить, прибавить распаренный изюм и сахар.

НАЧИНКА С ВЕТЧИНОЙ.

Начинка: 3 варёных яйца, 150 г ветчины (или мяса с грибами), 200 г твёрдого сыра (или 2 плавленых сырка), 2 дольки чеснока, 350 мл майонеза.
Сырная масса: к тёртому сыру добавить тёртый чеснок и майонез.
Ветчинная масса: тёртую ветчину заправить майонезом.
Яичная масса: яйца натереть на тёрке, смешать с майонезом, посолить.

Ветчину можно заменить и любыми копченостями.

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ.

Начинка:
1 кг яблок порезать дольками
300 г вишни, либо можно заменить на 100 г изюма 
35 - 50 г сливочного масла 
6 ст.л. молотых сухарей
1 стакан сахарного песка
Можно добавить миндальные, кедровые орешки

Панировочные сухари обжарить без масла на раскаленной сковороде не более 3-х минут, до золотистого цвета.

В другой емкости растопить сливочное масло, не доводить до кипения. Немного масла оставить, а остальное смешать в миске с 3 ч.л. сахара и сухарями.

Яблоки вымыть, очистить, вырезать косточки, нарезать тонкими пластинками. Чтобы не потемнели – сбрызнуть лимонным соком. Лучше брать яблоки зеленых сортов.
Оставить треть сладкой крошки из сухарей, остальное перемешать с яблоками, туда же добавить оставшийся сахар, вишню (изюм, орехи). Поставить на 10 минут в прохладное место, чтобы яблоки дали сок.

ЗАЛИВКИ ДЛЯ ПИРОГОВ.

Заливки представляют собой густой соус.

Обычно мы поливаем ими пирог после укладуи основной начинки. Перед запеканием. В некоторых случаях мы сначала запекаем пирог почти до полной готовности, а уж затем достаем из духовки и поливаем заливкой.

обязательное условие - запечь ее до румяной корочки. Заливки делают наш пирог еще более нежным и вкусным.

Тесто удобно использовать для пирога с заливкой песочное. Так как легко будет "изобразить" из него коробочку, в которой жидковатая смесь заливки удобно разместится.

При использовании вязких видов теста необходимо положить на дно формы лист пергамента. Чтобы легче было вынимать пирог после выпечки из нашей формы.

ЗАЛИВКА ДЛЯ ПИРОГА.

на заливку:
100 г масла
чуть меньше стакана сахара
2 яйца

Для заливки растопить 150г сливочного масла. Добавить сахар, ванильный сахар, перемешать. Немного охладить и добавить 2 просто взбитых яйца. Перемешать. заливку можно делать минут за 5 до готовности пирога.

НАЧИНКА ИЗ ЛЕГКОГО.

 

Порезать, как на бефстроганов, обжарить до корочки и присыпать бульонным кубиком грибной.

стушить с луком, перекрутить и в пирожки. Лучше с сердцем.

Начинка маковая.

500 г. мака, 1 л. воды, 300 г. сахара (или меда), 2 яйца, 200 г. ядер орехов (или изюма).
В кипящую воду засыпать предварительно тщательно помытый мак и довести до кипения. После этого откинуть мак на сито. Когда вода стечет, переложить мак в другую посуду и перемешать с сахарным песком (или с густым медом). Перемешать смесь до однородности и ввести сырые яйца, рубленые орехи и изюм.

Начинка из грецких орехов.

Грубо смолотые орехи перемешать с сахарной пудрой и теплым молоком. Каждый блин с положенной на него начинкой можно или свернуть или сложить. Вместо сахара употребляют мед с небольшой добавкой изюминок.

ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА.

Растворить шоколад в теплом молоке, чтобы получилась густая масса.

НАЧИНКА СЫРНАЯ С САЛОМ.

Копченое сало

Картофельное пюре

Сливочное масло

Тертый сыр

Все же сало лучше превратить в фарш, тогда будет однородная масса. И лучше смешается вкус сала с сыром.

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ.

Для начинки - растопите 100 грамм сахара на сковороде.

Порубите не слишком мелко 100 грамм фундука, добавьте к сахару и еще немного пожарьте. Влейте 100 мл сливок, подержите на огне, пока не выпарятся.

Теперь можно добавить ложку ликера и ванилин. Вместо ванили можно добавить мед.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ.

150 г миндаля

сахар

изюм

1 ст. л. коньяка

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать.

ОРЕХОВАЯ ПОСЫПКА.

 

Поджарьте немного на сухой сковородке две столовых ложки молотого миндаля.
Положите в кастрюльку 100 грамм сливочного масла, 10 столовых ложки сахара,  размешайте и жарьте до образования карамельной массы. Затем смешайте жареный миндаль с 5 ст.л. муки.
В горячую карамель всыпьте разом смесь и энергично размешайте, сняв с огня.

Начинка из маскарпоне с семгой

- маскарпоне - 60г
- сок лимонный, соль, молотый белый перец - по вкусу
- горчица дижонская - 1/2 ч.л.
- семга холодного копчения - 35г

Смешать сыр с семгой, нарезанной кубиками, соком лимона и горчицей, приправить солью и молотым перцем.

НАЧИНКА ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА.

Острая начинка из сливочного сыра.

- сливочный сыр - 200мл
- тертый хрен - 1 ч.л.
- зелень укропа - 1 маленький пучок

В сливочный сыр добавить тертый хрен и мелко нарезанную зелень укропа, взбить миксером.

Начинка сырная для пирожков с фаршем.

сыр тертый

листья мяты

яйцо сырое

жареный мясной фарш

НАЧИНКА С РИСОМ.

 

лук репчатый - 3 головки, масло растительное - 2 ст. ложки, яйца - 3 шт, молоко - 300 г, сыр твердый тертый - 225 г, маслины или оливки без косточек - 8 шт., филе сельди или кильки - 100 г, перец черный и кайенский молотый, соль.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле без изменения цвета, периодически помешивая. Охладите.

Взбейте яйца с молоком, добавьте сыр, лук, посолите, поперчите. Выложите фарш на выпеченную основу. Филе сельди и маслины разрежьте пополам и уложите поверх фарша. Запекайте пирог 25 минут.

Творожная начинка:

 

творог 60 грамм, масло 3 грамма, желток 4 грамма. Сливочное масло растирают с желтками и протертым творогом, добавляют соль.

НАЧИНКА С СЫРОМ.

800гр.сыра
майонез 1,5 баночки
4 яйца
чеснок 1 зубчика
зелень любая

НАЧИНКА СЫРНАЯ С САЛОМ.

Копченое сало

Картофельное пюре

Сливочное масло

Тертый сыр

Все же сало лучше превратить в фарш, тогда будет однородная масса. И лучше смешается вкус сала с сыром.

НАЧИНКА ИЗ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ.

Выложить на готовый пирог из песочного теста вареную сгущенку, сверху разместить бананы.

Вот таким образом.

НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СЫРОМ.

Картофельное пюре

Тертый сыр

Сливочное масло

Сметана

Начинка из куриного мяса.

Вареное белое куриное мясо 500 г Белые сушеные грибы 50 г Белый соус 2 стакана Сливки 1 стакан Желтки 2 шт Соль, мускатный орех Ром или коньяк 2 рюмки Для соуса белого: Куриный бульон 2 стакана Сл. масло 1 ст. л Пшеничная мука 1 ст. л Курятину мелко нарезать и соединить с отваренными и мелко порезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки. На медленном огне довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк или ром. Перемешать. Начинка готова.

НАЧИНКА 2.

Жареное куриное филе

Лук, чеснок

Жаренный болгарский красный перец

Специи, соль

Бульон

Уксус

Мед

Все тушить до полного испарения воды.

Начинка для блинов из куриного мяса

 

Вареное белое куриное мясо 500 г
Белые сушеные грибы 50 г
Белый соус 2 стакана
Сливки 1 стакан
Желтки 2 шт
Соль, мускатный орех
Ром или коньяк 2 рюмки
Для соуса белого:
Куриный бульон 2 стакана
Сл. масло 1 ст. л
Пшеничная мука 1 ст. л
Курятину мелко нарезать и соединить с отваренными и мелко порезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки. На медленном огне довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк или ром. Перемешать. Начинка готова.

НАЧИНКА ИЗ КУРИЦЫ.

куриное филе отварить, перекрутить через мясорубку лук обжарить соединить куриный фарш, лук, смешать с размягченным сливочным маслом, посолить, поперчить начинить блины

НАЧИНКА ИЗ КУРИЦЫ.

Курятина. Самый простой способ приготовить куриную начинку к блинам – это купить готового цыпленка-гриль. А потом, со словами «Что, болезный, еще вчера кудахтал...» содрать с него все мясо. И измельчить его. Потом можно чуть подогреть на сковородке – и подавать. Если, однако, вы захотите приготовить куриную начинку из сырой или вовсе из живой курицы – пожалуйста. Но здесь я вам не советчик. Кстати, с недавнего времени начинка из цыпленка-гриль стала обязательной в моем блинном репертуаре. Она хороша и в чистом виде, и в комбинации с другими начинками (с грибной, овощной), и с хреном.

НАЧИНКА ИЗ КУРИЦЫ

 

300-400 г жареной или вареной куры
1 луковица
3-4 ст.л. сметаны
соль
перец
укроп

Остатки жареной или вареной куры пропустить через мясорубку, добавить сметану, зелень, поджаренный до золотистого цвета лук. Посолить, поперчить. Если начинка слишком густая, развести ее 3-4 ложками бульона или воды.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ.

 

• 600-800 г куриного филе,
• 0,5 кг пресного слоеного теста,
• 0,5 стакана риса,
• 3 яйца,
• 1 большая луковица,
• соль,
• перец,
• сушеная зелень петрушки и укропа.

Начинка из куриного мяса.

Вареное белое куриное мясо 500 г Белые сушеные грибы 50 г Белый соус 2 стакана Сливки 1 стакан Желтки 2 шт Соль, мускатный орех Ром или коньяк 2 рюмки Для соуса белого: Куриный бульон 2 стакана Сл. масло 1 ст. л Пшеничная мука 1 ст. л Курятину мелко нарезать и соединить с отваренными и мелко порезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки. На медленном огне довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк или ром. Перемешать. Начинка готова.

НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ГРИБАМИ.

 

Пюре картофельное

Грибы отварные

Жареный лук

Соль, перец

НАЧИНКА С ГРИБАМИ 1.

Жареные грибы

Яйцо

НАЧИНКА С ГРИБАМИ 2.

Жареные грибы

Тушеное мясо, нарезанное соломкой, как «Бефстроганов».

НАЧИНКА ИЗ РИСА И ГРИБОВ.

 

1. 200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2–3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 100 г отварного риса, 1 желток и 1 ст. л. сливочного масла для смазывания расстегаев, соль и перец.

2. 100 г сушеных белых грибов, 0,5 стакана риса, 2 яйца, 50 г зеленого лука, 150 г соленого или копченого лосося, соль, перец по вкусу.

Грибы замочить в теплой воде. Через 2 ч воду слить, грибы промыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, посолить, добавить 1 ч. л. растительного масла, всыпать рис. Уменьшить огонь и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть.
Перемешать в миске рис, грибы, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ.

Лук жареный

Грибы

Зеленый лук

Ветчина

Соль, перец

Плавленый сырок

ГРИБНАЯ НАЧИНКА.

Грибы, обжаренные с луком. Готовится она чрезвычайно просто. Сначала на сковородке обжаривается лук, потом на сковородку вываливаются мелко нарезанные грибы. Все это дело посолить, накрыть крышкой и помешивать время от времени.

Грибная начинка отлично кушается в чистом виде, в сочетании с картошкой и с любыми мясными и куриными начинками. И со сметаной, ясное дело.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ.

Соленые грибы изрубить мелко, добавить в них свежий рубленый лук и масло.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ 2.

Сушеные грибы отварить, мелко нарезать или изрубить, смешать с мелко рубленым луком и гречневой кашей (треть объема), обжарить на масле.

Грибная начинка.

Сушеные грибы 100 г Зелень укропа Соль, перец Сливочное масло 1 ст. л Мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Томатное пюре 2 ст. л Яйца 4 шт.

Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ С ГРЕЧКОЙ.

отварить крупу (гречневую, пшенную) грибы (можно шампиньоны) обжарить с луком соединить крупу и лук с грибами, посолить начинить блины.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ.

150 г миндаля

сахар

изюм

1 ст. л. коньяка

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать.

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ 2.

1/2 стакана толченых орехов, 3 ст. ложки меда, 1 яйцо.

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ.

- молоко - 500мл
- сахар - 120г
- орехи молотые - 100г
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 120г
- ореховый ликер - по вкусу

Орехи залить молоком, добавить муку и варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до получения густой массы. Снять с огня, остудить, добавить кусочки сливочного масла и взбивать венчиком до однородности. Добавить по вкусу ореховый ликер.

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ.

Для начинки - растопите 100 грамм сахара.

Порубите не слишком мелко 100 грамм фундука, добавьте к сахару и еще немного пожарьте. Влейте 100 мл сливок, подержите на огне, пока не выпарятся. Теперь можно добавить ложку рома.

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ.

4 средних яблока почистить и нарезать осьмушками, а потом тоненькими ломтиками (я использую комбайн). Полить их соком половины лимона и посыпать коричневым сахаром (мне вообще какой-то золотой попался!) в кол-ве 50 грамм или 2 столовых ложки с горкой. Добавить пряности (растертая головка одной гвоздички, щепотка мускатного ореха).

ОРЕХОВАЯ КРОШКА.

Поджарьте немного на сухой сковородке две столовых ложки молотого миндаля.
Положите в кастрюльку 100 грамм сливочного масла, 10 столовых ложки сахара,  размешайте и жарьте до образования карамельной массы. Затем смешайте жареный миндаль с 5 ст.л. муки.
В горячую карамель всыпьте разом смесь и энергично размешайте, сняв с огня.

ГРИБНАЯ НАЧИНКА.

Грибы, обжаренные с луком. Готовится она чрезвычайно просто. Сначала на сковородке обжаривается лук, потом на сковородку вываливаются мелко нарезанные грибы. Все это дело посолить, накрыть крышкой и помешивать время от времени.

Грибная начинка отлично кушается в чистом виде, в сочетании с картошкой и с любыми мясными и куриными начинками. И со сметаной, ясное дело.

Начинка с птицей, грибами, сливками и коньяком.

Куриные грудки отварить, отделить от косточек, измельчить. Соединить с отварными и мелко порезанными грибами, можно использовать шампиньоны, ввести сливки, желтки. На медленном огне массу довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить каплю коньяка. Перемешать.

Грибная начинка с томатом.

- сушеные грибы - 100г
- зелень укропа, соль, перец черный - по вкусу
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 1 стакан
- томатное пюре - 2 ст.л.
- яйца - 4 шт.

Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

Грибная начинка.

Сушеные грибы 100 г Зелень укропа Соль, перец Сливочное масло 1 ст. л Мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Томатное пюре 2 ст. л Яйца 4 шт Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

Начинка из куриного мяса.

Вареное белое куриное мясо 500 г Белые сушеные грибы 50 г Белый соус 2 стакана Сливки 1 стакан Желтки 2 шт Соль, мускатный орех Ром или коньяк 2 рюмки Для соуса белого: Куриный бульон 2 стакана Сл. масло 1 ст. л Пшеничная мука 1 ст. л Курятину мелко нарезать и соединить с отваренными и мелко порезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки. На медленном огне довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк или ром. Перемешать. Начинка готова.

НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ГРИБАМИ.

 

Пюре картофельное

Грибы отварные

Жареный лук

Соль, перец

НАЧИНКА С ГРИБАМИ 1.

Жареные грибы

Яйцо

НАЧИНКА С ГРИБАМИ 2.

Жареные грибы

Тушеное мясо, нарезанное соломкой, как «Бефстроганов».

Шоколад со взбитыми сливками:

Взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

БЛИНЫ С САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ.

Любимую сладкую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ С ГРЕЧКОЙ.

отварить крупу (гречневую, пшенную) грибы (можно шампиньоны) обжарить с луком соединить крупу и лук с грибами, посолить начинить блины.

Грибная начинка.

Сушеные грибы 100 г Зелень укропа Соль, перец Сливочное масло 1 ст. л Мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Томатное пюре 2 ст. л Яйца 4 шт Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

НАЧИНКА ИЗ МОЗГОВ.

 

Очищенные мозги потушить в масле или смальце. Посолить, поперчить, положить зелень петрушки, добавить 2 яйца и хорошо размешать.

Начинка нуждается в прогреве. Т.е. ее нужно использовать для пирогов. Если мы начиняем ею блинчики, то их следует обжарить

НАЧИНКА МЯСНАЯ С СЫРОМ.

Лук жареный

Грибы

Зеленый лук

Ветчина

Соль, перец

Плавленый сырок

Начинка из мяса

Вареное мясо провернуть, смешать со слегка поджаренным луком и еще слегка поджарить. Добавить соль, перец, рубленое вареное яйцо (1 на 400 г мяса), 2 столовые ложки бульона или любого соуса по вкусу.

СЫРНО-ВЕТЧИННАЯ НАЧИНКА.

Нужно просто нарезать соломкой сыр, ветчину ( любые другие копчености) и жареный перец. И заворачивать в блины.

НАЧИНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ЛИВЕРОМ.

 

Мясно й фарш и ливер. Сразу оговорюсь, что блины с мясным фаршем или ливером с чаем лучше сочетаются в холодном виде. И вообще, такие блины лучше делать «завернутыми», потом охладить, и только потом – трескать с чаем. Как готовить ливерную начинку, я писать не буду – это очевидно. А о фарше несколько слов скажу. Безусловно, фарш можно и купить, и приготовить самостоятельно. Второй способ хоть и муторнее, но вкуснее. Если, например, у вас в доме затеяна гигантская готовка (суп с фрикадельками, голубцы, котлеты), то часть фарша можно заныкать, обжарить и запихнуть в блины. Как вариант – в комбинации с отваренным рисом. Но без риса – вкуснее.

НАЧИНКА ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСКИ.

 

отварить колбасу натереть ее на крупной терке, добавить 1 ч л готовой горчицы заправить всё сметаной начинить блины.

НАЧИНКА ИЗ ПЕЧЕНИ.

 

отварить куриную печень, пропустить через мясорубку отварить яйца обжарить лук соединить все ингредиенты, добавить майонез, перемешать начинить блины

НАЧИНКА ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА С ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ И ХРЕНОМ.

 

Печенку обжарить и размельчить в блендере, добавить немного сливочного масла, порезанные вареные яйца, соль, перец. Довести до однородности, тщательно перемешивая. По желанию в паштет можно добавить жареную морковь. В заключение добавить немного хрена по вкусу.

НАЧИНКА С ГРИБАМИ 2.

 

Жареные грибы

Тушеное мясо, нарезанное соломкой, как «Бефстроганов».

Начинка для пирожков с фаршем.

 

сыр тертый

листья мяты

яйцо сырое

жареный мясной фарш

Начинка из печени с крупой:

печень, масло, крупа гречневая, лук. Печень мелко нарезают, обжаривают лук, измельчают на мясорубке, добавляют мелкорубленый и обжаренный лук, масло, готовую рассыпчатую кашу, соль, перец и перемешивают.

Мясная начинка:

 

мясо 100 грамм, яйцо, лук, соль. Мясо пропускают через мясорубку, обжаривают, вновь пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, обжаренный лук, рубленое яйцо и хорошо перемешивают.

НАЧИНКА С ПЕЧЕНЬЮ.

Печень, жаренная с луком или без лука

Картофельное пюре

Печень после обжарки можно отблендорить или просто порезать мелкими кусочками.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРИБАМИ.

Ветчина

Жареные грибы

Яйцо

Картофельное пюре

Сливочное масло

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ СО СМЕТАНОЙ.

Ветчина, молотая в фарш 200 гр.

Желток 1 шт.

сметана

 

НАЧИНКА ГРИБНАЯ.

Соленые грибы изрубить мелко, добавить в них свежий рубленый лук и масло.

НАЧИНКА ГРИБНАЯ 2.

Сушеные грибы отварить, мелко нарезать или изрубить, смешать с мелко рубленым луком и гречневой кашей (треть объема), обжарить на масле.

Грибная начинка.

Сушеные грибы 100 г Зелень укропа Соль, перец Сливочное масло 1 ст. л Мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Томатное пюре 2 ст. л Яйца 4 шт.

Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

Абрикосовая начинка

- курага - 50г
- вода - 1/3 стакана
- сахар - 50г
- лимон (сок) - 1 шт.
- миндаль - 25г

Замочить курагу в воде в кастрюле, довести до кипения, добавить сахар, лимонный сок. Варить, пока курага не превратится в пюре. Добавить измельченные миндальные орехи.

 

Начинка сметанная с черносливом

- сметана - 350г
- чернослив - 150г
- грецкие орехи - 30г
- сахар - по вкусу

Чернослив нарезать, смешать со сметаной, сахаром, и измельченными грецкими орехами.

 

Яблочная начинка

- готовое яблочное пюре - 250 мл
- изюм - 50г
- корица молотая, сахар - по вкусу

В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу сахаром.

 

 

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА.

взбить в миске 100 гр. творога с 3 ст. л. двойных сливок и 2 ст. л сахара. Добавить 40 гр. изюма.

Творог . Лучше всего добавить в него немного сметаны, изюма и ванильного сахара. Кстати, эту смесь можно заворачивать в блины сразу после испечения последних. А потом завернутые блины немного подогреть на сковородке.

 

 

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА 2.

Свежий творог 300 г,
Сахар 2 ст. л
Сметана 2 ст. л
Яйцо 1 шт
Соль по вкусу
Творог растереть с сахаром, сметаной, яйцом, посолить по вкусу. В начинку хорошо добавить высушенную, смолотую лимонную или апельсиновую корочку, цукаты или изюм.

 

Яблочная начинка:

в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре и 50 гр. изюма.

 

Яблочная начинка для блинов

- готовое яблочное пюре - 250 мл

- курага - 50г
- вода - 1/3 стакана
- сахар - 50г
- лимон (сок) - 1 шт.
- миндаль - 25г

Замочить курагу в воде в кастрюле, довести до кипения, добавить сахар, лимонный сок. Варить, пока курага не превратится в пюре. Добавить измельченные миндальные орехи.

Начинка сметанная с черносливом

- сметана - 350г
- чернослив - 150г
- грецкие орехи - 30г
- сахар - по вкусу

Чернослив нарезать, смешать со сметаной, сахаром, и измельченными грецкими орехами.

Яблочная начинка

- готовое яблочное пюре - 250 мл
- изюм - 50г
- корица молотая, сахар - по вкусу

В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу сахаром.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА.

взбить в миске 100 гр. творога с 3 ст. л. двойных сливок и 2 ст. л сахара. Добавить 40 гр. изюма.

Творог . Лучше всего добавить в него немного сметаны, изюма и ванильного сахара. Кстати, эту смесь можно заворачивать в блины сразу после испечения последних. А потом завернутые блины немного подогреть на сковородке.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА 2.

Свежий творог 300 г,
Сахар 2 ст. л
Сметана 2 ст. л
Яйцо 1 шт
Соль по вкусу
Творог растереть с сахаром, сметаной, яйцом, посолить по вкусу. В начинку хорошо добавить высушенную, смолотую лимонную или апельсиновую корочку, цукаты или изюм.

Яблочная начинка:

в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре и 50 гр. изюма.

 

Яблочная начинка для блинов

- готовое яблочное пюре - 250 мл
- изюм - 50г
- корица молотая,
сахар - по вкусу 
В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу сахаром.

- изюм - 50г
- корица молотая,
сахар - по вкусу 
В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу сахаром.

Начинка из сухофруктов:

в качестве сухофруктов для начинки используют изюм, чернослив, курагу. Их моют в холодной и теплой воде, заливают небольшим количеством кипятка на 5—7 мин, чтобы распарить, и нарезают или мелко секут (из чернослива, удаляют косточки), добавляют сахар, мед или патоку, слегка проваривают в течение 2—3 мин с 1 ст. ложкой виноградного вина и дают остыть.

 

 

Начинка яблочно-творожная:

1 кг. яблок, 500 г. сухого творога, 1 яичный желток, 150 г. сахара.

Яблоки, очистив от кожицы и семечек, нарезать соломкой и запечь в духовке. Творог растереть с сахаром и желтком. На блин выкладывается творог, а затем яблоки, блин заворачивается рулетиком.

 

 

Начинка маковая с медом и орехами:

500 г. мака, 1 л. воды, 300 г. сахара (или меда), 2 яйца, 200 г. ядер орехов (или изюма).
В кипящую воду засыпать предварительно тщательно помытый мак и довести до кипения. После этого откинуть мак на сито. Когда вода стечет, переложить мак в другую посуду и перемешать с сахарным песком (или с густым медом). Перемешать смесь до однородности и ввести сырые яйца, рубленые орехи и изюм.

НАЧИНКИ САМЫЕ ПРОСТЫЕ, ДЛЯ НОВИЧКОВ В ВЫПЕЧКЕ. ВЫ ВСЕГДА СМОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ СЮРПРИЗ И ГАРАНТИРУЮ, ЧТО СЮРПРИЗ ВКУСНЫЙ.

1 вариант.

Дрожжевое тесто начиняем вареной сгущенкой. Залепляем как следует, жарим или печем.

 

2 вариант.

Начинка из конфеты "Коровка" или "Ириска".

 

3 вариант.

Начинка из кубика шоколадки.

 

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА С ЛИМОНОМ.

Яблоки

Лимон

Сахар

Сливочное масло.

Начинка из сухофруктов

- изюм - 100г
- финики - 100г
- яблочный сок - 100мл
- сахар - по вкусу

В маленькую кастрюлю положить изюм и финики, смешать с яблочным соком и тушить на маленьком огне, добавляя по мере надобности яблочный сок, пока сироп не загустеет. По желанию финики можно предварительно нарезать на маленькие кусочки

Творожно-лимонная начинка

- творог - 100г
- сливки (30%-ная жирность) - 3 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- лимонная цедра - по вкусу
- изюм - 40г.

Взбить миксером творог со сливками, добавить сахар и тертую цедру, аккуратно примешать изюм.

Шоколадно-сливочная начинка

- сливки (30%-ная жирность) - 250мл
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- шоколад черный (тертый) - 100г
- фундук (молотый) - 2 ст.л.

Взбить сливки, примешать сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук. Теплый блин намазать начинкой и сразу же подать.

Банановая начинка

- бананы - 4 шт.
- масло сливочное - 50г
- сахар - 2 ст.л.
- лимон - 1 шт.

В миске размять бананы, добавить сливочное масло, 2 ст. л сахара, смешать с тертой цедрой и соком лимона.

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ 1.

2 яблока

100 гр. сахара

1 ч. л. корицы

100 г масла

Кусочки яблока обвалять в сахаре и корице, разложить на блинчиках, оставляя свободными края шириной 1 см.

На каждый блин сверху положить по кусочку масла. Запекать в духовке 20 минут, пока не подрумянятся.

 

 

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ 2.

Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2-3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.
Эта начинка предназначается для пирогов из кислого, пресного или слоеного теста, а также для слойки с яблоками или пончиков с яблоками.
Начинку можно приготовить и из сырых яблок. Для этого очищенные и нарезанные яблоки пересыпать сахаром и использовать как начинку.
На 1 кг яблок - 1 стакан сахара.

 

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ.

Фруктовое пюре со взбитыми сливками.

 

Начинка фруктовая.

Печеные яблоки с корицей, медом и миндалем под сахарной пудрой.

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ.

Припущенный чернослив с сахаром, корицей и мускатным орехом.

НАЧИНКА ЯГОДНАЯ.

Любые ягоды, сверху залить сметаной, с решеткой.

НАЧИНКА ИЗ РЕВЕНЯ

Для начинки: 1 кг ревеня, 100 г сахара, 1 ч. ложка мотой корицы.
Для смазывания: 2 ст. ложки сладкого чая.

Вымыть ревень, снять кожицу, нарезать кусочками, налить воды столько, чтобы она чуть покрывала ревень, добавить сахар, варить под крышкой до полумягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, дать сиропу стечь. Смешать охлажденную начинку с корицей и использовать для пирога. (А из сиропа можно приготовить напиток). В ревень добавить корицу.

ЛИМОННАЯ НАЧИНКА.

Для начинки: 1 - 1.5 лимона, 1 стакан сахарного песка

лимоны по возможности очисть от косточек и вместе с кожурой пропустить через мясорубку, добавить сахар и все перемешать.

 

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ С ЦЕДРОЙ.

Молоко 200 гр.

Яйца 6шт.

Сахар 30 гр.

Сливочное масло 30 гр.

Цедра цитруса 1\2

Мука 2 ст.л.

Сделать заварной крем, промазать блинчики.

НАЧИНКА С ЧЕРНОСЛИВОМ.

Замочите в холодной воде 2 ст. чернослива без косточек на 2 ч, откиньте на дуршлаг. Смешайте с 1 ст. л. корицы и 3 ст. л. сахарной пудры. Положите на блинчик 1 ст. л. начинки и сформируйте мешочек, закрепив его зубочисткой. Подайте с сиропом от сливового варенья.

 

НАЧИНКА ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С СЫРОМ.

200 мл жирных сливок

пудра сахарная

200 г сыра маскарпоне

1–2 апельсина (филе)

50 мл апельсинового сока, оставшегося после филирования

любые ягоды (малина, черника, ежевика, клубника)

2 ст. л. ликера «Куантро» по желанию

Для получения начинки взбить сливки с сахарной пудрой и соединить с маскарпоне. Добавить ликер, апельсиновый сок и хорошо перемешать.

НАЧИНКА ИЗ ШОКОЛАДА

Шоколад

Яблочный джем

Шоколад растопить и смешать с джемом.

 

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ.

150 г миндаля

сахар

изюм

1 ст. л. коньяка

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать.

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ.

- молоко - 500мл
- сахар - 120г
- орехи молотые - 100г
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 120г
- ореховый ликер - по вкусу

Орехи залить молоком, добавить муку и варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до получения густой массы. Снять с огня, остудить, добавить кусочки сливочного масла и взбивать венчиком до однородности. Добавить по вкусу ореховый ликер.

Бананово-имбирная начинка

- засахаренный имбирь - по вкусу
- бананы - 4 шт.
- сливки жирные - 2 ст.л.

Размять в пюре бананы, перемешать со сливками, добавить несколько кусочков засахаренного имбиря.

 

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ.

3 сладких яблока

изюм

орешки кедровые

сахар

20 г сливочного масла

щепотка корицы

листики лимонной травы

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Смешать с изюмом, сахаром, орешками, корицей и листиками лимонной травы.  Перемешать и отставить на 30 мин.

20 г масла растопить в большой сковороде, добавить яблочную смесь с соком и готовить, помешивая, на сильном огне 10 мин. Разложить начинку по корзиночкам из теста и посыпать корицей

ЦЕЛЬ СОЗДАНИЯ МОЕГО БЛОГА.

У нас дома еще в бытность моей Мамы собирались различные рецепты по кулинарии. Сначала это были вырезки из газет и журналов. Записи подруг мамы. Потом к ним присоединились и мои записи. Но все же я не умела лучше и разнообразнее готовить. Особенным камнем приткновения являлась выпечка.

Все время у нас на столе появлялись "дежурные" пироги. И не было разнообразия блюд. А я хотела научиться удивлять.

И если говорить о выпечке, то я поняла одну простую вещь.

Необходимо собрать все рецепты в отдельную систему и распределить так, чтобы можно было как из мозайки собирать себе тот пирог или блинчики, которые доступны по настроению, достатку в доме и наличию необходимых продуктов.

Поэтому в данном блоге я говорю о сладких начинках для пирогов, рулетов, блинчиков. Ведь, в сущности можно просто не обращать внимание на обилие рецептуры. Так как пирог можно создать самостоятельно.

Если сделать базу данных по видам теста. Их не так уж много, в отличае от огромного количество рецептов выпечки. Это дрожжевое тесто, слоеное, пресное, песочное, тесто на соде и заварное. Все остальное - это вариации к данным видам теста.

Скоро я создам блог посвященный разборке всех видов теста. Чтобы мы могли просто скомбенировать себе оригинальный пирог по настроению. Например: Мне сегодня хочется, чтобы в пироге была слоеная выпечка, а начинка из грибов с сыром. Можно просто выбрать подходящий рецепт теста, затем начинку.

Немаловажное значение мы обязаны придавать и внешнему виду выпечки.

У меня накопилось масса фотографий и графических изображений способов оформления различных видов выпечки.

Этому разделу я готовлюсь посвятить еще серию блогов.

Заходите в наш блог и примерно через пару недель я помещу ссылки на эти разделы.

Я очень давно мечтала научиться готовить незабываемо и вкусно, и красиво.

У меня получилось это, благодаря использованию подобной классификации.

Возможно это пригодится еще кому-либо.

С уваженем, Аделина.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ ИЗ МАКА.

1. вариант.

Мак заварить кипятком и дать ему набухнуть. Затем измельчить мак в блендере. Добавить сахар и поварить на медленном огне.

 

2. вариант.

Мак смолоть на кофемолке, затем добавить молоко, сахар и варить его, помешивая на медленном огне.

Можно добавить в маковую начинку шоколад или какао, ванилин, ликер.

 

НАЧИНКА С ТВОРОГОМ, ИЗЮМОМ И МАКОМ.
В горячее молоко всыпать распаренный молотый мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками. Испечь тонкие блины только с 1 стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону смазать начинкой, закатать блинчики трубочками. Положить их на смазанный жиром противень, смазать маслом и обжарить в хорошо прогретой духовке.
Кстати, если желтки нужны вам в другое блюдо, можно и не класть их в начинку. Готовая начинка жидковатая, но после запекания стягивается. А блинчики на белках, конечно, получаются чуть-чуть "резиновыми", но это даже и хорошо, учитывая последующее запекание с полужидкой начинкой.

 

НАЧИНКА МАКОВАЯ 2.

50 г манной крупы, 200 г молотых маковых зерен, 1/3 чайной ложки корицы, 1 яйцо, 50 г изюма.

Для образования маковой массы в кипящую воду положить сливочное масло, сахарный песок, всыпать манную крупу. Сразу после этого подмешать молотый мак, корицу, а после легкого охлаждения добавить яйца и предварительно замоченный в кипятке  изюм.

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:

Взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма.

 

НАЧИНКА С МЕДОМ И МОРОЖЕННЫМ:

каждый блин побрызгать медом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

НАЧИНКА С АНАНАСОМ.

Слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

НАЧИНКА РОМОВАЯ.

В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

НАЧИНКА «СЮРПРИЗ».

Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

АПЕЛЬСИНОВОЕ МАСЛО ДЛЯ БЛИНОВ.

0.5 размягченного слив. масла
1 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. цедры
Все хорошо перемешать
Хранить в холодильнике не более 2 дней

ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА.

250 г вишни без косточек
300 г творога
2 ст.л. сливочного масла
какао
Консервированную вишню откинуть на друшлаг и дать жидкости хорошо стечь. Творог растереть с 4 ст л сахара. Добавить половину ягод.
Из теста испечь 4 тонких блина в горячем сливочном масле.
Положить на каждый блин по 2-3 ст л творога с вишней, а затем сложить их треугольниками. Украсить сверху шоколадной глазурью, и подать к десерту оставшуюся вишню.

Глазурь готовим, сварив 0,5 стакана молока с 50 граммами сливочного масла и 30 гр. Какао. Если появятся комочки, размельчите их блендором или миксером и снова вскипятите массу.

 

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ.

150 г орехов,

100 г сахара,

100 г изюма,

50 г рома,

200 г шоколада,

50 г какао.

Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

Ореховая начинка.
Грецкие орехи нарезать, добавить распаренный изюм, курагу, а сверху взбитые сливки.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ 2.

Яйцо 1 шт.

Сахар 1 стакан

Орехи 1,5 стакана

Сахар и яйцо взбить, прибавить орехи.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ.

Орехи

Изюм

Сливочное масло

Мед

НАЧИНКА С ОРЕХОМ.

Халва

Орехи

Можно добавить взбитые белки с сахаром.

НАЧИНКА С ОРЕХАМИ.

200г. маргарина, 100 граммов орехов /скалкой/ , 1 столовая ложка какао, 1/2 столовой ложки растворимого кофе, 1/2 стакана сахара.

 

 

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ.

2 яблока, 2 груши, орехи, сахар, лимонная эссенция.

 

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ.

2-3 яблока мелко нарезать и перемешать с сахаром, положить на раскатанное тесто , сверху накрыть творогом 250 гр + яйцо (можно только желток)+ сахар.
Сверху кладем решетку из теста.

 

НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ.

Начинка очень простая. Берется апельсин и примерно столько же тыквы, режется мелко. Стакан сахара и немного воды (гр 50) увариваем до тонкой ниточки, добавляем тыкву и апельсин и увариваем до густоты повидла, чтобы жидкости не было. Можно добавить еще немного корицы, но я поленилась ее молоть, она у меня в палочках. Получается красивоеянтарного цвета варенье. можно просто с чаем. Апельсин режется целиком, вместе со шкоркой. тыква совсем не чувствуется, а цвет получается очень красивый

 

НАЧИНКА ЯГОДНАЯ

клюкву, перетертую с сахаром + 1 ст.ложка крахмала.